Le village et l’entretien du château

Du Moyen Âge à la fin du XIXe siècle, le château est un microcosme où l’ensemble des fonctions de pouvoir est associé à la vie seigneuriale dans toutes ses dimensions : économique, sociale, familiale, cérémonielle, festive. Un monde très hiérarchisé et une cascade de dépendances consenties ou imposées, de droits et de devoirs, de privilèges, d’honneurs, de corvées, de contraintes, voire d’humiliations et de violences. 
À Dijon, au Moyen Âge, les ducs de Bourgogne tiennent une cour fastueuse et leur domesticité, des marmitons aux grands officiers, suit leurs itinérances, et l’on est fier au château de Fampoux d’élever les chevaux ducaux. Mais quand le seigneur n’est pas là, le plus simple des domestiques se prévaut de son autorité, du portier au garde-chasse, et jusqu’aux jardiniers, « maîtres des dehors » ; chacun peut même être appelé à témoigner, pour ou contre le seigneur, dans des querelles ou des crimes de sang.